カタクチイワシを洗います。
洗っているうちに、うろこは取れます。

エラ、内臓を取ります。
包丁なしで、手で取れます。

再度、水洗いし、水を切ります。

全体に小麦粉をふります。

たまごに塩をひとつまみ振ります。

小麦粉をかけます。

たまごと小麦粉を混ぜ合わせます。

揚げ油を温め、揚げる準備をしておきます。

カタクチイワシをバッター液に浸し、パン粉をまぶします。

衣付けしたカタクチイワシを揚げます。

完成です。