鰯はうろこを取って洗う。

頭を落とし、腹側を切り開いて内臓を出し、丁寧に洗う。（これ以降、鰯は洗いません）

中骨に沿って指を入れ、頭から尾っ尾に向かって骨と身の間を指で剥がす。

身を裏返して反対側も骨と身の間に指を入れて剥がす。

最後に骨を尾っ尾のところで折る。

薄腹の部分の骨を削ぐように切り落とす。

フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を叩いた鰯を皮目から焼く。

焦げ目が付いたら裏返し焼く。

焼けたらキッチンペーパーに取りだし、フライパンを洗う。

洗ったフライパンに★を入れ、煮立てる。

沸騰したら鰯を戻し入れる。

一煮立ちしたら裏返し、また一煮立ちしたら火を止める。

出来上がり☆お好みで白ゴマや山椒を振っても♪

2016.7.12
「鰯の蒲焼き」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様ありがとうございます♡

2016.8.4
「話題入り」しました！作ってくださった皆様ありがとうございます♡

2019.6・4「クックパッドの夏レシピ 2019」の検索キーワード50位「フライパン」に掲載していただきました。感謝♡