家庭で簡単！本格！★ゆで豚チャーシュー★
Natsumi510 @cook_40094084
騙されたと思って作ってみて下さい！こんなに簡単なのに、本格的なチャーシューの味になるんです！！
このレシピの生い立ち
中華料理の菰田欣也シェフが、豚バラ肉で作っていたレシピを、カロリーや脂身が気になるので、豚肩ロース肉で代用して作りました。
鶏肉でも作りましたが、鶏だと今ひとつチャーシューっぽくなりません。豚肉だと本格的なチャーシューの味になります。
家庭で簡単！本格！★ゆで豚チャーシュー★
騙されたと思って作ってみて下さい！こんなに簡単なのに、本格的なチャーシューの味になるんです！！
このレシピの生い立ち
中華料理の菰田欣也シェフが、豚バラ肉で作っていたレシピを、カロリーや脂身が気になるので、豚肩ロース肉で代用して作りました。
鶏肉でも作りましたが、鶏だと今ひとつチャーシューっぽくなりません。豚肉だと本格的なチャーシューの味になります。
作り方
- 1
生姜は厚めにスライスし、ネギはギュッと絞るようにひねる。
- 2
豚肉、生姜、ネギを鍋に入れ、静かに沸騰する火加減で20分茹で、取り出す。
- 3
味が染み込みやすいように、茹でた豚肉に竹串を刺して、穴をあける。
- 4
★マークの野菜は約1.5㎝の厚さに切る。（薄く切ると香りが飛んでしまうため）
- 5
漬け汁の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ火を消す。
- 6
ビニール袋に豚肉と漬け汁を入れ、半日置く。（熱いうちに漬け込むと味が染み込みやすくなる）
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
コツ・ポイント
野菜を切る厚さは、薄くなければ適当でOKです。
ジューシーさや脂身を楽しみたい方は、豚バラ肉で作るといいでしょう。
残った漬け汁は、塩分を足して加熱し、もう一度漬け汁として使ったり、肉豆腐や肉じゃがなどの煮汁として使えます。
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