フィッシュケーキ(魚ハンバーグ)
北欧風のピンク色がかわいい魚ハンバーグです。マッシュポテトを添えて！
このレシピの生い立ち
スウェーデンに住んでいたとき近所の魚屋のイートインコーナーでよく食べました。作り方を聞いてみたら快く教えてもらえました。魚屋では白身魚はタラに限らず、その日の切り落としを使うということでした。チリソースを入れたソースはお店のオリジナルです。
フィッシュケーキ(魚ハンバーグ)
北欧風のピンク色がかわいい魚ハンバーグです。マッシュポテトを添えて！
このレシピの生い立ち
スウェーデンに住んでいたとき近所の魚屋のイートインコーナーでよく食べました。作り方を聞いてみたら快く教えてもらえました。魚屋では白身魚はタラに限らず、その日の切り落としを使うということでした。チリソースを入れたソースはお店のオリジナルです。
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- 1
魚の皮や小骨を取り除いて大きめのひとくち大に切る。
魚に塩をして5分程置き水気を拭き取る。
こしょうをふる。 -
- 2
フードプロセッサーに玉ねぎを入れて粗みじんの状態で止め、片栗粉を加える。
- 3
魚とイタリアンパセリを加えて混ぜる。(パセリは彩りなので大葉やネギでもよい)
- 4
フードプロセッサーから3を取り出して卵を加えて混ぜる。
- 5
パン粉を加える。タネが丸めやすい固さになるようにパン粉の量で調節する。
-
- 6
4等分して丸める。
- 7
サラダ油を熱したフライパンで片面を約5分こんがり焼く。
-
- 8
ひっくり返して白ワインをまわしかけてふたをして弱火で約５分焼く。
-
- 9
フィッシュケーキを取り出して皿に盛る。
- 10
洗わないそのままのフライパンにスイートチリソースと生クリームを入れて余熱で温めながらよく混ぜる。
- 11
ソースをフィッシュケーキの上にかける。
コツ・ポイント
白身魚と鮭(またはトラウトサーモン)を合わせて300gになるように混ぜます。ピンク色にするためには鮭は少しでも必ず使います。
チリソースが苦手な場合はかわりに粒マスタードでも、または生クリームだけのソースでも。
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