サツマ入り手作りカレーライス
サツマイモを隠し味に使いました
(多すぎると甘くなるのでご注意を)
このレシピの生い立ち
市販のルーを使わない完全手作りのカレーです。
サツマ入り手作りカレーライス
サツマイモを隠し味に使いました
(多すぎると甘くなるのでご注意を)
このレシピの生い立ち
市販のルーを使わない完全手作りのカレーです。
作り方
- 1
肉は食べやすい大きさに角切りし、カレー粉、塩、こしょうを振り、下味をつけておく。
-
- 2
玉ねぎ１／２個を粗目のみじん切りにする。
-
- 3
人参１／２個、にんにく、しょうがは皮を剥き、すりおろしておく。
- 4
残りの玉ねぎ、残りの人参を角切りにする。
-
- 5
じゃがいもは皮を剥き、角切りにする。
-
- 6
さつまいもは皮を剥き、5mm程の輪切りにする
-
- 7
鍋にオリーブオイルを敷き、みじん切りした玉ねぎ、おろしたにんじん、にんにく、しょうがを入れて飴色になるまで炒める。
-
- 8
[7]の鍋に角切りにした肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えてさらに炒める。
- 9
[7]の鍋に水、トマト、ブイヨンを加えて、アクを取りながら良く煮込む。
- 10
【ルー作り】フライパンにバターを熱し、完全に溶けたら火から下ろす。
- 11
【ルー作り】[9]に薄力粉を入れ、手早く混ぜ、完全に混ざったら、カレー粉を入れ、さらにペースト状になるまで良く混ぜる。
-
- 12
[8]の鍋に[10]を加え、砂糖、塩、こしょうを加えて、味を整えながらよく煮込む。
- 13
【コツ・ポイント続き】
⑤ルーを鍋に移すときは、鍋の煮汁をフライパンに少量入れ、溶かしながら鍋に戻す。 - 14
【アレンジレシピ】
①カレーうどん
②スパゲティにカレーをかける
③トーストにカレーを乗せる
コツ・ポイント
【ルー作り】
①中位（20cm）のフライパンを熱し、バターを完全に溶かし、火から下ろす。
③バターが沸騰するのがおさまったら薄力粉を加え完全になめらかになるまで手早く混ぜる。
④カレー粉を加え、ムラがなくなり、ペースト状になったら出来上がり
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