牛肉は一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて、一口大よりやや大きめに切り、にんじんは乱切りにする。

玉ねぎはくし切りに、いんげんは筋を取って半分に切る。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。

全体に油がまわったら煮物だしと水を加え、煮立ったらあくをすくい取り、落しぶたをして中火で煮る。

煮汁が少なるなるまで煮込んだら、器に盛りつけていんげんを添える。