湯種を作ります。分量の強力粉に熱湯を加え菜箸などでぐるぐるかき混ぜ、ひと纏めにしたらラップをかけ冷蔵庫で一晩置きます。

生地を作ります。
生地用のバター以外の材料をニーダーに入れ、①もちぎって入れたら20分タイマーをかけ捏ね始めます。

２分割(365g前後)にし、丸め直し15分ベンチタイム。形成して下準備した型に詰め、35度のオーブンで二次発酵を60分。

オーブンは200度に余熱します。型の8分目まで膨らんだら蓋をして、200度のオーブンで30分焼きます。