砂糖少量でヘルシーに！鶏もつ煮
本場・山梨で食べた味に感動。
ヘルシーにたくさん食べたかったので、試行錯誤しながら再現したお味です！
わが家の定番♡
このレシピの生い立ち
山梨の鶏もつ煮は美味しいんですが、「どれほどの砂糖が使われてるんだろう・・・」と気になっていたので、ダイエットシュガー少量と酒・みりんで甘みを出したくて。
たくさん作ってもすぐに食べきっちゃいます♡
砂糖少量でヘルシーに！鶏もつ煮
本場・山梨で食べた味に感動。
ヘルシーにたくさん食べたかったので、試行錯誤しながら再現したお味です！
わが家の定番♡
このレシピの生い立ち
山梨の鶏もつ煮は美味しいんですが、「どれほどの砂糖が使われてるんだろう・・・」と気になっていたので、ダイエットシュガー少量と酒・みりんで甘みを出したくて。
たくさん作ってもすぐに食べきっちゃいます♡
作り方
- 1
鶏もつが下処理されていなかったら、処理します（必須！）
食塩水をボウル等に作っておきます - 2
【レバー】
水洗いしながら小さく切る。血の塊が出てきたら洗い流して食塩水に入れていく - 3
【砂肝】
まわりの白いところは切り捨てる。
内側にある硬い「管」状の部分を切り捨てて食塩水へ - 4
すべて切り終わったら水を数回変えてよく洗い、しっかりと水切りをする
-
- 5
フライパンを強火にして★の材料を全部入れ、ふつふつと沸騰してきたら鶏もつを全部入れる。
※薄めにして後で調整した方が良い -
- 6
※スリムアップシュガーを使いましたが、普通の砂糖でもOKです。
その場合は30g程度で。 - 7
※しょうがはお好みで（後で足して味調整もできます）。
今回はチューブしょうがを、5cmくらい使いました - 8
強火のまま全体をかき混ぜてタレを絡ませたら、フタをする。
2分おきくらいにフタを開けてかき混ぜる -
- 9
タレが煮詰まってきたらフタを開けて、焦げないように混ぜながらタレを絡める。
-
- 10
※このころにはもつに火が通っているので、味を確認して微調整できます
- 11
タレが殆どなくなってきたらできあがり
-
- 12
レタスが高騰しているので、サニーレタスで代用しました（笑）
-
- 13
わが家では、追加の臭み消しとうま味増しのために、以下の手順も加えました
- 14
火を止めた11に、チューブしょうが5～10cmと酒(または赤ワイン)大さじ2くらいを入れる
- 15
弱火でタレをからめるようにしながら混ぜて、酒が飛んだら完成
コツ・ポイント
下処理さえ済んでしまえば、サクッとできあがります。
レバーの臭みが気になる場合は、血塊をしっかり洗い流すと軽減します。
このレシピは山梨の味ほど甘すぎないです。
しょうがをたくさん入れているので飽きないお味♪
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