おっ！美味しい！！手作り柴漬け
NYQUEEN @cook_40119217
市販品にない家庭の美味しくて自然な味の漬物を食べたくなりませんか？
このレシピの生い立ち
市販品の保存料や色んなものが混ざって入ってる漬物が嫌いなので自分で漬けました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは皮が硬いと口に残るのである程度ピーラーで剥いて縦割りにして1センチ幅位に切る。しばらく水につけてアク抜きする。
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- 2
キュウリも1センチ幅位に切る。
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- 3
新生姜は皮を剥いて薄切りにしてミョウガは縦6等分くらいに切る。
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- 4
切った野菜を全てボウルに入れて塩もいれ、よく混ぜ合わせ、ZIPロックに入れ昆布も入れて空気を抜いて口を閉める。
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- 5
ZIPロックに入れた野菜は1、5倍の重しをして常温で一日つけておく。
- 6
一日漬けておいた野菜をザルに上げ水気を切り、昆布を抜き、ZIPロックに戻し、梅酢漬けの赤紫蘇を入れる。
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- 7
酢と砂糖をよく混ぜ合わせ、ZIPロックに流し込み、野菜にまんべんなくいき渡らせて口を閉めて空気を抜き冷蔵庫で保存します。
- 8
たまに漬けムラにならない用にZIPロックを揺すり、約一週間漬けて出来上がり。
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コツ・ポイント
塩漬けの時に入れる昆布を多めに入れた方が美味しいかも。冷蔵庫でつけてる時はたまに揺すって漬け汁かまんべんなくまわるようにすると漬けムラがなくキレイに漬かります。
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