①きゅうり、ナス、みょうがは、それぞれ縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
➁①をそれぞれ別のボウルに入れ、塩をまぶす。

③10分ほどしてアクが出てきて、しんなりしてきたら、もんでアクを出す。
④水分が出たらきゅうりとなすを一緒にする。

⑤ボウルに水を入れて,④を塩抜きし、水気をよく絞る。
⑥⑤とみょうがに赤梅酢をかけて、酢と砂糖で味を調整する。

⑦好みで味の素をふり、しっかり漬かった漬物が好きな方は重しを乗せてしばらくおくとよい。後は器に盛り付けて出来上がり。