ムール貝の殻の汚れを落とし、掃除する。

鍋に湯を沸かし、掃除したムール貝・生姜・白ワインを加え、煮る。

ムール貝の口が開いたら取り置く。

ムール貝の茹で汁で、ジャガイモを茹で、柔らかくなったら、取り置く。

4の茹で汁にパスタを加え、標示時間よりも2分程短めに茹でる。

パスタを、温めた深皿に盛り付ける。(水切りの必要無し)

5の茹で汁に、取り置いたムール貝・ジャガイモ・クミンパウダー・牛乳を加え、一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を整える。

6に、ジャガイモ・海藻・ムール貝の順に添え、茹で汁をかける。

薬味ネギを散らし、レモンを添え、オリーブオイルを回し掛けて完成。