レンコンの赤シソふりかけ和え
しずかレシピ @cook_40123780
お弁当にも！長芋や蓮根のアク抜きは酢水です。蓮根は二度アク抜きをすると、お弁当でも黒くなりにくいです。
このレシピの生い立ち
時短の一品
レンコンの赤シソふりかけ和え
お弁当にも！長芋や蓮根のアク抜きは酢水です。蓮根は二度アク抜きをすると、お弁当でも黒くなりにくいです。
このレシピの生い立ち
時短の一品
作り方
- 1
蓮根（長芋も）を酢水につけてアク抜きする。酢水は水にタラッと垂らす程度。
- 2
さらにアク抜きをする→2Cupの水を沸騰させて、沸騰したら酢を小匙1入れて、蓮根も入れて、ピー→沸騰したら火力1で8分
- 3
ザルにとって、熱いうちに、砂糖大匙2.酢大匙2.赤シソふりかけ（ゆかりなど）小匙2/3を泡立て器で合わしたものを合わせる
- 4
味が絡むように、鍋に調味料と蓮根を入れて火を入れるとgood
コツ・ポイント
ドレッシングなども調味料は必ず【泡立て器で】混ぜる。
蓮根は、時間が経つとアクが出て黒くなるので、酢水で二度アク抜きすると良い。
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