鶏胸肉は皮、脂、筋をとり、一番厚い部分を観音開きにする。Aを沸かした鍋に入れて蓋をする。火を止めてそのまま放置。

ごぼうは太めの千切り。サッと水にさらしてからBで茹でる。食べてみて違和感が無くなれば、ザルに上げて冷ます。

Cの材料を順に混ぜる。

1が冷めたら、手でほぐす。食べやすい部分を70gだけ使う。Dをふり、ラップをしてレンジで20〜30秒加熱。

4の粗熱が取れたら、ごぼうと一緒に3で和える。器に盛り、短く切った貝割れ大根などをあしらう。

茹で鶏が余るので、他の料理に使って下さい。