鶏肉としめじのニンニク醤油炒め

真里さん
真里さん @cook_40052848

甘じょっぱいこっくりした鶏肉としめじのボリュームあるおかずです。
御飯がすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
子供から大人まで御飯がすすむ一品として我が家でよく登場するメニューです。

鶏肉としめじのニンニク醤油炒め

甘じょっぱいこっくりした鶏肉としめじのボリュームあるおかずです。
御飯がすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
子供から大人まで御飯がすすむ一品として我が家でよく登場するメニューです。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 300g
  2. 塩胡椒 少々
  3. 片栗粉 適宜
  4. サラダ油 大匙2
  5. ニンニクのみじん切り 大匙1
  6. 生姜の薄切り 4枚
  7. ねぎの斜め切り(白い部分) 1本分
  8. ぶなしめじ 1パック
  9. 返し(金笛本返し) 大匙2
  10. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は一口大に切って10分回帰水に浸けてから水気をふき取り塩コショウをもみこんでおく。しめじは石づきを取ってほぐす。

  2. 2

    鶏肉に片栗粉をまぶして、フライパンにサラダ油を敷き、中火で鶏肉をひっくり返しながら両面焼く。

  3. 3

    表面に火が通ったら端に寄せて、ニンニク、生姜、ネギを加えて更に炒める。

  4. 4

    3にしめじを加え、しめじに火が通ったら返しと塩コショウを加えて、絡める。

コツ・ポイント

鶏肉を回帰水に浸けるのは臭みを取り肉を柔らかくするためです。
返しがない場合は、醤油と砂糖で代用してください。
キノコの種類は他の物でも大丈夫です。秋は栗やサツマイモを加えてもお勧めです。

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真里さん
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1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年9月に古民家を改装してカフェ&バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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