かなり本気の瀬戸焼きそば
安井七段 @cook_40295642
瀬戸の名物「瀬戸焼きそば」を全国の食卓へ。名店を食べ歩き、研究を重ねて作り上げました。
このレシピの生い立ち
甘辛い味なのに後味がさっぱりしている、毎日でも食べられる瀬戸焼きそばの味を再現したつもりです。
かなり本気の瀬戸焼きそば
瀬戸の名物「瀬戸焼きそば」を全国の食卓へ。名店を食べ歩き、研究を重ねて作り上げました。
このレシピの生い立ち
甘辛い味なのに後味がさっぱりしている、毎日でも食べられる瀬戸焼きそばの味を再現したつもりです。
作り方
- 1
焼きそば麺はせいろ蒸しした茶麺がベストですが、無ければ普通の黄色い麺でも良いです。
-
- 2
豚肉は一口サイズにカットします。
-
- 3
キャベツは太めの千切りにします。
-
- 4
「○」を鍋に入れ、一度沸騰させます。その中にカットした豚肉を入れ、弱火～中火で５分ほど煮ていきます。
-
- 5
鍋の粗熱を取ってから、冷蔵庫で一晩寝かせます。寝かすことで味が丸くなり、豚肉にもしっかり味が染み渡ります。
- 6
一晩冷蔵庫で寝かせた後、表面に白く油が固まっていたら、なるべく取り除きます(写真ぐらいの量ならその必要なし)。
-
- 7
油を取り除いたら、煮汁を豚肉ごと一緒に温めます。電子レンジで加熱しても良いです。
- 8
フライパンにサラダ油を少量入れ、中火でキャベツが軽くしんなりするまで炒めます。
＊写真は１人前量 -
- 9
次に焼きそば麺を入れ、混ぜ合わせながら炒めます。
- 10
麺が炒まったら、温めておいた煮汁を150cc(１人分なら半量)入れて、強火にして一気に炒めます。
＊写真は１人前量 -
- 11
汁気が無くなり、こしょうを少々振ったら完成です。
- 12
皿に移して豚肉を乗せます。紅生姜との相性が抜群です。
＊写真は１人前量 -
コツ・ポイント
煮汁を麺に吸わせ、水分を一気に蒸発させたいので、一般的な家庭で使われているサイズのフライパンを使用する時は、１人前ずつ調理されるのをおすすめします。
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