ナスを網の上で直火焼して皮がボロボロになってきたら冷水につけて皮を剥きます

溶いた卵に塩、ナスをほぐしながら入れて混ぜます
ナスは熱かったりするので注意！

油をひいたフライパンで両面焼いたら出来上がりです♪