シンプル！手羽大根のやや中華風煮
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
定番の煮物をちょっと中華風に。
ザーサイが張り切って美味しくしてくれます♪
このレシピの生い立ち
ホールのザーサイ活用。
手羽と大根は醤油系も塩系も飽きてきたところだったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を2cm厚さの半月切りにして面取りする。
下茹でして洗い、ザルにあけておく。 -
- 2
しめじ・椎茸はいしづきを落とし、それぞれほぐし・カットする。
生姜は皮付きのまま厚めにスライスする。 -
- 3
ザーサイは塊のを弱めに塩抜きして、太めの拍子切りにしました。
無ければ瓶詰めとかのでOK。 -
- 4
大きめの鍋に半分くらいの水を入れ、酒・鷹の爪を加えて沸かす。
沸騰したら手羽・生姜を入れてアクが出始めたら取り除く。 - 5
そこへザーサイ・キノコを加えて沸騰したら、アク取り→火を弱めて10分くらい。
- 6
味をみて、お好みで塩や醤油で整えたら①の大根を加え、フタをずらして乗せて弱火でコトコト煮る。
- 7
お好みの煮え加減になったら火を止めて粗熱を取る。
- 8
器に取り分けて頂きます♪
コツ・ポイント
・ザーサイは、塩抜きの際 通常より短時間で切り上げて 調味料として使えるようにしておいたものを使用。
瓶詰め等の既製品を使う場合は、仕上げの味付けをしっかり目にしてください。
リアクション
レシピ作者
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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