里芋は皮をむき、斜め半分に切って塩少々を振ってもむ。ぬめりを洗い落として鍋に入れ、かぶる位の水で7〜8分下ゆでし水を切る

熱したフライパンにサラダ油、ごま油を入れて鶏肉をゆっくりと全面を焼き付ける（焼色がつくまでさわらない！）

☆と熱湯300ccを注ぎ、ここでは蓋をして中火で10分煮る。

★と里芋を加え、ここからは蓋をせずに15分煮込む。（煮汁が少し残る位まで煮詰めます。）

別の鍋で小房にわけたブロッコリーを1〜2分塩ゆでし、ザルに上げて水を切っておく。

⑷の鍋にブロッコリー、ごま油少々（分量外）を加え、鍋をゆすって照りよく仕上げる。