伊予柑は皮をむき、薄皮と種を除く。飾り用をとりおき、残りは2～3つにちぎる。

クリームチーズはやわらかくして、砂糖を混ぜる。

生クリームを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、〈チーズクリーム〉を作る。ちぎった伊予柑を加える。

熱湯にインスタントコーヒー・砂糖を加え、〈コーヒーシロップ〉を作る。

ビスケットを1cm角に割り、シロップをしみこませてグラスの底に並べ、（3）を流す。これを2回繰り返して層にする。

冷蔵庫で冷やし、食べる直前にココアを茶こしで表面にふるい、伊予柑を飾る。

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