«パータ・ボンブ»
材料は□です。

ボウルに卵黄、砂糖、水を加えます。

①のボールを湯煎(約80℃)しながら、泡立てていきます。
空気を含み卵黄に火が入りクリームのような状態にしていきます。

湯煎鍋からはずし、冷めるまでしっかり立ち上げる。
もったりと字が書ける状態が出来上がりです。

«チーズクリーム»
マスカルポーネチーズをボウルに入れほぐしたところに約1/3量の«パータ・ボンブ»を加え混ぜます。

さらに残りの«パータ・ボンブ»を加え混ぜます。ここに、ラム酒入れます。

別のボウルに生クリームを入れとろみがつくまで泡立てます。

⑤のチーズクリームに生クリームを加え混ぜます。

また、別のボウルに卵白を入れ、砂糖数回に分けて加えメレンゲを作ります。

メレンゲに⑦のチーズクリームを少しずつ加え、さっくりと混ぜ合わせます。
※メレンゲの泡を潰さないようにして下さい。、

最後にレモン汁を加え混ぜ、クリームの出来上がり。

«仕上げ»
フィンガービスケットにコーヒー風味のシロップを染み込ませ、型に敷きます。
※半分の量(6本程)

チーズクリームを半分流し、表面を軽く平らにします。

その上から、またコーヒーシロップを染み込ませたフィンガービスケットを乗せます。
※2層にします。

残りのチーズクリームを流し込み、表面を平にします。

その上からラップをして、冷蔵庫で冷やします。

冷えたら、好みの大きさにスプーンなどでくり抜いて皿に盛り付けて上からココアパウダーをたっぷりふりかければ完成！！！

«コーヒーシロップ»

濃いめのコーヒーにアマレットを混ぜて下さい。

※ベリーソースやミントなど盛り付けてて下さい。