作り方
- 1
あさりの塩抜きをする。できれば2、3時間程度。
- 2
魚に塩をまぶして臭みを取り、キッチンペーパーで水気を取る。
- 3
プチトマトを2つに切る。にんにくをみじん切りにする。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルをひいた中ににんにくを入れて、香りが出るまで弱火で炒める。
-
- 5
魚の皮のついているほうを下にして中火で焼く。
-
- 6
片面が焼き終わったらひっくり返してもう片面も同様に焼く。
- 7
魚が焼けたら、あさり、白ワイン、水（少々）を入れて、蓋をして弱めの中火で煮る（10分程度）。吹きこぼれに注意。
-
- 8
あさりの殻があいたら、水と塩コショウで味を調えながら、プチトマトを入れて、蓋をしてさらに5分程度弱火で煮る。
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コツ・ポイント
オリーブオイルににんにくの香りがしっかりつくように、はじめに弱火で炒める。
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