かぼちゃの皮酵母パン
デビオさっちゃん @cook_40054870
カボチャの皮の酵母がそろそろできたので、パンを作ってみた。酵母の作り方は下の「レシピの生い立ち』に書いた。
このレシピの生い立ち
カボチャの皮酵母の作り方は、密封できるビンをアルコールや煮沸殺菌してカボチャ、天然水でビンいっぱいにする。
砂糖、小麦粉を大さじ1づつ入れて毎日一度はビンを振って発酵を促す。3日ぐらいから泡が出るはずです。6日で使える。暖かい室温がいい。
かぼちゃの皮酵母パン
カボチャの皮の酵母がそろそろできたので、パンを作ってみた。酵母の作り方は下の「レシピの生い立ち』に書いた。
このレシピの生い立ち
カボチャの皮酵母の作り方は、密封できるビンをアルコールや煮沸殺菌してカボチャ、天然水でビンいっぱいにする。
砂糖、小麦粉を大さじ1づつ入れて毎日一度はビンを振って発酵を促す。3日ぐらいから泡が出るはずです。6日で使える。暖かい室温がいい。
作り方
- 1
カボチャの皮の酵母液で材料をまぜひとまとまりにする。
- 2
温かい場所で一次発酵して膨らみが良かったら焼いてしまう。パン焼き器でやるなら、おまかせ。
- 3
焼いたパンをスティック状にスライスしてオーブンで少し焦げ色がつくまでトーストする。
コツ・ポイント
酵母菌の発酵は6時間ぐらいかかるので、膨らみはイースト菌に助けてもらう。それでも酵母の味や風味はしっかりでる。
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