りんごの皮をむき、八等分にして芯をとる。　

バター大匙１をフライパンに入れて溶かし、リンゴを並べる。砂糖大匙１を振りかけて少し焦がす。

リンゴをひっくり返してもう一度グラニュー糖を振りかけて、両面を少し焦がす。

ラム酒を大匙１を振りかけて、フランベし、皿に移す。

鍋にバターを入れて弱火にかけて溶かす。ふるった小麦粉を入れて、よく混ぜ、ドウを作り、中身を皿に移す。

鍋に牛乳を入れて60℃くらいに温め、砂糖を加えて溶かす。ドウを鍋に戻して火を止めて、よく混ぜる。ホワイトソース状になる。

ラム酒大匙１を加える。溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。バニラを加える。

型にリンゴを並べて、その上に生地をのせる。オーブンを予め180℃に温めておき、型を入れて30～40分間焼く。