サワラのタタキ（焼き切り）
釣りキチミ平 @cook_40291188
サワラの繊細な味わいと、ネギの爽やかさで食欲が進みます。
このレシピの生い立ち
サワラをお刺身でいただける機会はなかなかありませんが、釣り人の特権で、おいしいタタキにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
サワラを３枚におろします。
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- 2
雄節と雌節に分けます。
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- 3
さっぱりとした雄節をタタキに、脂ののった雌節は刺身にします。
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- 4
サワラの皮の方を手持ちトーチバーナー等で炙ります。
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- 5
2cm程度に厚めに切ります。
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- 6
玉ネギと白ネギ、パプリカをのせ、ショウガでアクセントをつけます。
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- 7
冷蔵庫で冷やすと更においしくいただけます。
ユズ醤油かポン酢をかけてお召しあがりください。 -
コツ・ポイント
サワラは身が柔らかいので、切り身はハマチの1.5倍（カツオのタタキ）程度に厚めに切るとおいしくいただけます。
姉妹レシピのサワラのお刺身［ID : 20434630 ］も、良かったらご覧ください。
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