ナイジェラ流ローストチキン
セレブのシェフ、ナイジェラ・ローソンの七面鳥のクリスマスディナーを手に入りやすい鶏でアレンジ。外はパリパリ中はしっとり。
このレシピの生い立ち
大好きなナイジェラ・ローソンの七面鳥のレシピを鶏でアレンジ。つけ汁に漬けると焼いた後も中はしっとりで外はパリパリに仕上がります。付け合わせは上記の他に茹でた（蒸してもよい）芽キャベツや人参、ブロッコリーを添えるのがイギリスらしい。
ナイジェラ流ローストチキン
セレブのシェフ、ナイジェラ・ローソンの七面鳥のクリスマスディナーを手に入りやすい鶏でアレンジ。外はパリパリ中はしっとり。
このレシピの生い立ち
大好きなナイジェラ・ローソンの七面鳥のレシピを鶏でアレンジ。つけ汁に漬けると焼いた後も中はしっとりで外はパリパリに仕上がります。付け合わせは上記の他に茹でた（蒸してもよい）芽キャベツや人参、ブロッコリーを添えるのがイギリスらしい。
作り方
- 1
鶏が丸ごと入るようなボールに水、オレンジの絞り汁と絞った残り、材料の有塩バターとメープルシロップ大さじ１以外を全て加える
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- 2
１）を良くまぜ鶏を入れる。鶏がほぼ浸るまで水がない時は水を足し、ラップで覆って冷蔵庫か冷たい場所で1日鶏を漬けておく。
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- 3
漬けた鶏を網の上に置きキッチンタオルで外と中をよくふき、１時間そのまま置く。
- 4
オーブンを１９０度に温めておく。その間に小さめのフライパンにバターとメープルシロップを入れ、弱火で溶かす。
- 5
栗のスタッフィングをお腹に詰める。（スタッフィングのレシピも掲載してまーす）。
-
- 6
オーブントレーに鶏をのせ、４）を筆で鶏全体に塗り、１時間半オーブンで焼く。
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- 7
途中一回、トレーの汁を鶏全体にかけオーブンに再び戻す。焼けたら取り出し、ホイルを被せて１０分間休ませる
-
- 8
スタッフィング、チポラータ（ウィンナーのベーコン巻き）、クランベリーソースやブレッドソースと合わせて出来上り
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コツ・ポイント
＊糸で鶏が縛ってある場合は糸をとってからつけ汁に漬ける。
＊鶏が焼けたかどうかは腿の付け根に温度計を刺して７５度ならOK
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