①玉ねぎをみじん切りにして透き通るまで炒め、冷まして熱を取る。

②牛乳にパン粉を浸しておく

③玉ねぎ冷めたら、ボールに玉ねぎ、合挽き肉、浸したパン粉、卵を入れ、ナツメグと塩コショウを振ってよく捏ねる。

④捏ねたら成形し、片手に叩きつけるように空気抜く作業を何度かくり返す。フライパンにサラダ油を引いて焼いていく。

⑤焼き目がついたら裏返し、蓋し焼きにしていく。反対側も焼き目がついたら、竹串を刺し中まで火が通ってるか確認する。

⑥竹串に何もついてこなくなったらOK、お好みでチーズを乗せて、弱火で溶かしていく。チーズが溶けたらお皿に盛る。

⑦ハンバーグを焼いたフライパンにソースケチャップを入れて煮込む。グツグツいってきたら味見をする。

⑧味のバランスが取れていれば仕上げに鍋肌からバターを入れ、溶けたら完成。横にお好みで目玉焼きをどーぞ。