干し大根でハリハリ漬け
kurenai326 @cook_40053875
大根の消費でハリハリ漬けを作ってみました。意外と簡単でちょっと感激!!
このレシピの生い立ち
掘りたての大きな大根をいただきました。どう見ても食べきれないと思い、小さく切って10日間干しておきました。それを使って初めてハリハリ漬けを作ってみました。市販の黄色い色のハリハリ漬けを作ってみたくて、クチナシを入れてみましたが微妙です。
干し大根でハリハリ漬け
大根の消費でハリハリ漬けを作ってみました。意外と簡単でちょっと感激!!
このレシピの生い立ち
掘りたての大きな大根をいただきました。どう見ても食べきれないと思い、小さく切って10日間干しておきました。それを使って初めてハリハリ漬けを作ってみました。市販の黄色い色のハリハリ漬けを作ってみたくて、クチナシを入れてみましたが微妙です。
作り方
- 1
小さ目に切って、1週間くらい干してあった干し大根です。
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- 2
きれいに洗います。
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- 3
小さく切ります。
-
- 4
★印のものを全部混ぜておきます。唐辛子は、種を抜き輪切りにします。
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- 5
だし昆布は、ハサミで細く切ります。
-
- 6
クチナシは、きれいに洗い、半分に切ります。細かくならないように切ってね。
-
- 7
ジッブロックの袋に全部入れて2～3日間冷蔵庫で保存してください。
-
- 8
1週間漬けたら、こんなにいい色になりました。
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コツ・ポイント
漬けだれは、お好みで調節してくださいね。クチナシの色はなかなか付きにくく、黄色く染まるには2日では無理でした。もう少し日数が必要です。
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