簡単、美味、大根ピクルス

ttsuchida
ttsuchida @cook_40119269

ゆずが効いて、とっても美味。
ワインにも日本酒にも合います。
このレシピの生い立ち
新聞掲載のレシピをスクラップしておいたことに気がついて。「コツ・ポイント」欄に記載したようなことを私流にアレンジしています。
ちょっとしたお酒のアテに最高です。

簡単、美味、大根ピクルス

ゆずが効いて、とっても美味。
ワインにも日本酒にも合います。
このレシピの生い立ち
新聞掲載のレシピをスクラップしておいたことに気がついて。「コツ・ポイント」欄に記載したようなことを私流にアレンジしています。
ちょっとしたお酒のアテに最高です。

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材料

4人分
  1. 大根 300g
  2. ゆず皮 1/3個分
  3. 赤唐辛子(輪切り) 適量
  4. ●塩こうじ 大さじ1.5
  5. ●酢 大さじ2
  6. オリーブオイル 大さじ1
  7. ●砂糖 大さじ1
  8. ローリエ(あれば 1枚

作り方

  1. 1

    大根は縦に4つ割りにして、6mm程度に薄切り、ゆず皮は細切りにする。
    赤唐辛子はお好みの分量を輪切りにする。

  2. 2

    ボールに●を全て入れて、よく混ぜ合わせる。

  3. 3

    ビニール袋等に1と2を入れ、揉みながらよく混ぜ合わせる。
    冷蔵庫で2時間以上置く(出来れば一晩)。

  4. 4

    出来上がり。
    美味い!!

コツ・ポイント

オリジナルレシピは大根は乱切りでしたが、早く浸かると思い、薄切りにしました。
またオリジナルは、ゆず1個分、赤唐辛子1本でしたが、多過ぎると思います。もちろん、お好みで。
粗挽き黒胡椒などを入れるのも。ありだと思います。

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ttsuchida
ttsuchida @cook_40119269
に公開
2013年3月末に41年間のサラリーマン生活をリタイアし、もっぱら炊事担当の「主夫」と「イクジイ」を務めています。料理を作るのは元来嫌いではなく、赤ワインに合う料理や簡単な和食の副菜などを自分で作ったりしていますが、その際クックパッドを利用させて貰い、とても助かっています。娘からの勧めもあり、数少ない私の得意(マンネリとも言う)料理を少しづつアップしていますが、そろそろネタ切れです。^^;
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