鶏胸肉の厚い部分を開き、塩麹を揉み込み一晩置きます。

オリーブオイルをフライパンに引き、塩麹を揉み込んだ鶏胸肉のそのまま両面焼き軽くします。一旦取り出してください。

同じフライパンで、食べやすい大きさに切った玉ねぎと人参を炒める。火がある程度通ったらトマト缶を入れ同じ分量の水も加える。

ある程度野菜が柔らかくなったら、ようやく鶏肉を入れる。弱火でコトコト煮込んで、食べる直前にハサミでカットして下さい。