薄力粉とココアは合わせて3回ふるっておく。
バターは鍋に入れ火にかけて、溶かしておく。
(焦がさないこと)

インスタントコーヒーを分量の湯で溶き、ラム酒も加える。

パウンド型に油を塗って、底紙を敷いておく。

スイートチョコレートは、包丁で細かく刻む。

オーブンは160℃に予熱しておく。

ボールに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加える。
弱火にかけて、電動ミキサーで3分間混ぜる。焦がさないように注意する。

火からはずして、同様に3分間しっかり泡立てる。

さらに残りの粉、バターの順に混ぜ合わせる。

最後に刻んだチョコレートを入れる。

竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がり。

あら熱が取れたら型からはずして、網の上で冷ます。