ひじき、高野豆腐は水で戻す。

しいたけはどんこでも良い。
どんこの場合は、戻した時に使った水は捨てずに、後で濾過して使う。

すべての食材を1㎝角に切る。

食材を鍋に入れて、被るくらいの水を入れる。(どんこを戻した時に出た水は、この時にキッチンペーパーで濾過して使う)

中火で火をかけて、沸騰しそうになたら弱火で30分煮込む。

鰹だし、昆布だし、(顆粒のでOK)を加えて、醤油、酒、味醂も加えて更に10分煮込む。

味の濃さを確認して、薄いようなら醤油を足す。