シフォン生地
◎を上から順に加え、その都度、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ、冷凍室で、周囲がシャリっとするまで凍らせます。グラニュー糖を一気に加え、ハンドミキサーの高速で、

ボウルを傾けても動かない、ツノが立つメレンゲを作ります。
1のボウルに●を半量ふるい入れ、泡立て器で、ぐるぐる混ぜます。

メレンゲも半量加え、すくい上げるように混ぜ、ほぼ混ざったら、●の残りをふるい入れ、ゴムベラで底を返すように混ぜ、

粉気がなくなったら、メレンゲのボウルの方に全て流し入れ、白い塊が見えなくなるまで混ぜます。

オーブンシートを敷いたバットに流し入れ、平らにならし、四隅にも生地を追いやり、180度に予熱したオーブンで

170度25分焼き、ストンと落として焼き縮みを防ぎます。
冷めたら、12等分にカットします。

土台の生地以外はこちらと同じです。↓
栗の甘露煮でモンブラン☆レシピID：20445300