辛・冷奴 [シン・ヒヤヤッコ］
小豆太郎 @cook_40296401
時間もかからず、居酒屋メニューを
自宅で提供。
酒のツマミに、、、是非。
このレシピの生い立ち
家の近くの焼き鳥屋にある、辛奴。
大好き。
これを家で作れたらと思って、想像、妄想。
仕事帰りにふと、思いついて実行。
辛・冷奴 [シン・ヒヤヤッコ］
時間もかからず、居酒屋メニューを
自宅で提供。
酒のツマミに、、、是非。
このレシピの生い立ち
家の近くの焼き鳥屋にある、辛奴。
大好き。
これを家で作れたらと思って、想像、妄想。
仕事帰りにふと、思いついて実行。
作り方
- 1
買ってきた、お豆腐を皿に乗せる。
- 2
貝割れ大根をキッチンバサミで程よいサイズ(3cm)に切りながら、お豆腐にパラパラ乗せる。
- 3
白ネギは斜め薄切りにして、これも乗せる。
(事前に水揉みしておくと、辛味和らぎます。) - 4
コチュジャンをチューっと(4cm)、薬味の中央に、鎮座。
- 5
ポン酢、たっぷりかけて、
食べましょう。胡麻油も1周回すと、風味UP。
コツ・ポイント
[まずは薬味をコチュと混ぜて、混ぜて、
辛・薬味(シン・ヤクミ)を作って、
お豆腐に乗せて食べるのです]
(シン・ヤクミ)はムラがあって、全然良い。
薄いところも濃いところも。
味のムラこそ、「アジ」なものです。
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