ゆで卵を作って殻をむいておく。

フライパンに油を熱し手羽元の表面を満遍なく焼く。
そこに水を加え沸騰してから中火で10分煮込む、

②にゆで卵と☆を入れ落とし蓋をして15分煮込む。

鍋の直径の大きさに切ったアルミ箔を一旦クシャクシャにし、広げて真ん中に穴を開けた物を落とし蓋にすると、アクも吸着し便利。

③の後、落とし蓋を取って、5分ほど煮込んで出来上がり。
器に盛り白髪ネギを載せます。