柿を皮をむきヘタを切り落とし半分に切り、5ミリぐらいのスライスにする。

片栗粉を薄くつける。余分な片栗粉は、はたいて落とす。

揚げ油を熱する。

他に野菜が有れば切って素揚げする。今回はナス、万願寺とうがらしを先に上げました。

上がった野菜はそのまま甘酢ダレに入れて下さい。

片栗粉をつけた柿もあげます。少し高めの温度にしてサッとあげる。(入れて浮い出来たらひっくり返し2秒ぐらいで上げて下さい)

あげたら甘酢ダレに入れる。

器に盛って出来上がり。