秋刀魚をおろし塩をふり、出てきた水気を拭いてから５ｃｍ程度に切っておく。

ブカティーニは１％の塩を加えたお湯でステッキオの葉と一緒に指定時間マイナス１分で茹でる。

同じ鍋で斜め切りしたステッキオと小口切りにした茎をざるに入れ、１分茹で取り出しておく。

フライパンに大さじ２程度のオリーブ油と、にんにくを入れ火にかける。

にんにくの香りがオイルに移ったら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

秋刀魚を加えワインを振り、火が入ったら、トマト、干しぶどうを加え炒め合わせ、パスタの茹で汁を加え味を調える。

茹で上がったブカティーニと、ステッキオを戻し入れ、オリーブ油を追加で振り混ぜ合わせ、最後に松の実も加える。

器に盛り付け、トッピングに椎茸の柄のフリットを乗せ、飾りで残して置いたステッキオのの葉を少し飾れば完成。