白菜は芯と葉にわけて、ともにざく切りしておく。
鮭は骨と皮を取り除き一口大に切っておく。

大きめの鍋に塩を入れ沸騰したら、ざく切りの白菜の芯を入れ透き通り始めたら葉の部分を入れて茹でておく。

茹でたら白菜と茹で汁に分けておく。あとで茹で汁は使います。

深めの鍋にバターを入れ火にかけて溶かします。溶けたら火をとめ薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで木べらでまぜる。

ルーに牛乳をまぜる。1杯づつ混ぜて木べらでまぜる。2杯目ぐらいから火にかけてふつふつさせる。中火。

牛乳を全部入れたら鮭とブイヨンをいれて鮭に火をとおす。鮭に火が通ったら茹で汁を入れ、茹でた白菜も入れ混ぜる。

味をみて好みのあじであれば出来上がり。