簡単 ローストポーク レア肩ロース
LED→すえぞう @cook_40078686
豚肩ロースでもレアチャーシューを作ってみたくて作りました。
このレシピの生い立ち
チャーシューとか買うと高いから…
自作してみました♪
簡単 ローストポーク レア肩ロース
豚肩ロースでもレアチャーシューを作ってみたくて作りました。
このレシピの生い立ち
チャーシューとか買うと高いから…
自作してみました♪
アプリでひらく作り方
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今回は豚肩肉1300g
肩肉は脂身があって塊だと中まで加熱するのに注意が必要です♪
先ずは２時間くらい放置して常温に♪ -
- 2
シンプルに塩コショウで味付けして表面を焼きます。
オーブンを100度に設定して余熱をしておきます。 -
- 3
中火くらいで６面に焼き目を付けます。
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- 4
100度に温めたオーブンに80分〜100分くらい入れてじっくり加熱します♪
肉の厚さやオーブンの性能で加熱に差が生じます -
- 5
80〜100分加熱したら直ぐに取り出さないでオーブンの中で120分くらい放置します。
じっくり加熱するためです。 -
- 6
放置後、直ぐに切らないで常温になるまで５時間ぐらい放置します。
直ぐに切ってしまうと肉汁が出てしまう場合があります。 - 7
赤身の間に脂の層が有るので切る場合は冷蔵庫で２時間くらい冷やした方が切りやすいです♪
-
- 8
生焼けの場合もありますので加熱には十分注意してください。
肉、オーブンの状況で加熱に差が発生するので食べる時は注意！ -
コツ・ポイント
生焼け注意！
しっかり加熱して食べてください。
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