もやしは軽く洗う。たっぷり1袋使う。春雨の乾燥100gはとても多い。でも入れちゃう。電気ポットでお湯を用意すると便利。

錦糸卵を入れる場合は、先に作っておく。フライパンに卵1個ごとよくほぐして薄く広げ、焼けたら皿に取りラップをしておく。

にんじんは細めの千切りに。きゅうりも細めの千切りに。錦糸卵は冷めるまで放置しておく。

鍋かフライパンに湯を沸かし、(電気ポットで沸かしておいた湯を入れ、)人参を茹でる。4〜5分くらいで柔らかくなる。

人参をざるに回収して水で冷まし、先程のお湯でもやしも茹でちゃう。1〜2分くらい。時間差で人参と一緒に茹でられたら最高。

きゅうりはそのままボウルに。その他茹でたものは冷まして水気をしっかり切ってから合流。

ごま油と炒りごま以外の調味料をしっかり混ぜ合わせてから、具材の入ったボウルに投入。よーーーく混ぜる。

もやしとかきゅうりから水分が出てきたらごま油と炒りごま投入。

よく混ざって味が馴染んできたら、錦糸卵を最後の最後に投入。

こんな華奢盛りはすぐ終わってしまう。ボウルからどんどん取っておかわりが醍醐味。