ボールに塩を入れ、水を注ぎ良く溶かして冷蔵庫で冷やしておく。

ヤナギガレイの表面のウロコを包丁の刃でなでて取る。☆｢金だわし｣でこすると手早くきれいに取れる!!

内臓を取る。

水道水で表面、内臓を取った部分を良く洗う。
☆腹の中は、「歯ブラシ」を使って洗うときれいになる!!

1にヤナギガレイを浸し、冷蔵庫で1時間ほど保存する。

1時間経ったら、軽く塩分を洗い流し、ペーパータオルで水分を拭く

網に乗せて風通しの良い場所で半日から1日ほど干す。

夜、洗濯物干しにつるして干せば、朝には完成!!

片側だけ乾きが悪いようだったら、ときどき裏返す。

軽く焼いてから食べる。