カレイの煮付け

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新潟県 @cook_40299163

スーパーで簡単に買える魚のレシピです。普段買わず、調理に慣れない魚でも簡単に色々な料理ができちゃいます!!
このレシピの生い立ち
出典：新潟県水産課 https://bit.ly/2ZcUyCo
作って簡単!食べて美味しい!!お家で魚料理が楽しめる!みなさんの｢おさかなライフ｣を応援します☆簡単で美味しいおさかな料理のレシピを紹介しています。

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材料

２人分
  1. アサバガレイ 1尾　
  2. 水 250㎖
  3. 酒 80㎖
  4. 醤油 100㎖
  5. みりん 適量
  6. 砂糖 適量
  7. 大根 1/4本
  8. 写真の付け合わせはナスを使用

作り方

  1. 1

    大根を適当な大きさに切り火にかけて煮る。

  2. 2

    尾から頭に向かって包丁でウロコを落とす。慣れない場合は金タワシでもできる

  3. 3

    頭と内臓を一緒に落とす。

  4. 4

    臭みの元になる血合いを歯ブラシなどできれいに洗う。

  5. 5

    煮付けるのに適当な大きさに切り、味が染み込むように切れ目を入れる。

  6. 6

    魚を煮付ける。鍋に水、酒、醤油(みりんはお好みで)を入れて一煮立ちさせ、盛りつける面を上にして魚を入れる。

  7. 7

    再沸騰したら落とし蓋をして中火で約10～15分煮込む。※分量は目安なので各家庭のお好みの味付けでOK!!

  8. 8

    水煮した大根を７に入れて、砂糖を加えてしばらく煮詰め、味が染みたら魚とともに皿に盛りつけて、出来上がり!!

コツ・ポイント

・ぬめり、血が臭みの原因なのでしっかり取り除きましょう
・煮汁が煮立ってから魚を入れることで、旨味が逃げません

新潟では「ヤナギガレイ」という高級品が特産品として有名です。こちらも参照☆https://bit.ly/3naJGOk
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新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！このキッチンでは、「食の宝庫　新潟」を全力で楽しむ、料理レシピを公開しています！毎日の食卓を美味しいレシピで彩ってみませんか？おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з
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