鶏団子用の、白菜漬をみじん切りに、えのきたけは根元を切り落として1ｃｍの長さに切る。

ボウルに鶏ひき肉を入れてよく練り、１・漬け液・おからパウダーを入れてよく混ぜ、6個分に分ける。

鍋に、スープ用の水を入れて沸騰させる。

3に漬け液を入れて、軽くフツフツする火加減で、２を丸めて浮き上がるまで煮込む。

４の鶏団子が浮いてきたら、白菜漬・長葱・パプリカを入れて、さっと煮て器に盛り付ける。