温まる！絶品すぎたコクうま粕汁

こんにゃく、油あげは湯通しして、短冊切りなどの食べやすい大きさに。

里芋を向いて半分くらいにする。

にんじん、大根、にんじんも皮をむいて短冊切りに。しめじはいしづちを取ってバラす。

鮭は食べやすい大きさにカットしておく。皮の面のみ軽く熱してはずしておくと、臭みが軽くなります。

こんにゃく、油揚げ、里芋、大根、人参を鍋に入れてスタンバイ。火を通していく。

だし汁の場合…だし汁を1リットルのうち100cc程度使って、塩をひとつまみ入れる。蓋をして蒸す。

水＋顆粒だしの場合…水100ccと顆粒だしを分量の半分入れ、塩をひとつまみ入れて蒸す。

(5)の野菜に火が通ったら、残りのだし汁を入れ、しめじ、鮭を入れて、酒、みりんを入れて火を通す。

酒かすを、味噌を溶かす要領で解して入れていく。

火をとめて味噌を溶かす。
仕上げにバターを溶かして完成。
(味が足りなければ、分量外の塩か薄口醤油で調整する。)

お好みで、小口ねぎや七味唐辛子を加えて食べても美味しいです。