米を水に浸け（約30分）、ざるにあげて水をきる。

豚肉をポリ袋に入れAをもみこむ。
にんじん、たまねぎをみじん切りにする。
にんにくは薄皮を剥いて根元を切る。

大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉をあまり動かさずに焼く。

両面焼き色がついたらにんじんとたまねぎ、にんにくを加えて炒め合わせる。

米を加えて軽く混ぜ合わせる。

Bを加えてよく混ぜ合わせる。
米が水位より上にこないように水に浸かっているか確認し、沸騰させるため強めの中火にする。

沸騰したらふたをして弱火で13分炊く。
ふたを開けずに火を止めて15分蒸らす。

全体を切るように混ぜて（にんにくは潰して混ぜあわせる。）器によそい、パセリをふる。