大葉ささみチーズ春巻きの作り方

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辻クッキング
辻クッキング @cook_40296436

最高に美味しすぎるのに簡単な大葉ささみチーズ春巻きを公開します！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルで
メニュー開発をしている時のレシピです。

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材料

1人前
  1. 春巻きの皮 4枚
  2. 鶏胸肉 1枚(またはささみ2枚)
  3. スライスチーズ 4枚
  4. しそ 4枚
  5. 卵白 1個分
  6. 塩 3g
  7. サラダ油 50ml

作り方

  1. 1

    しそ4枚の茎を取り除きます

  2. 2

    鶏胸肉1枚(もしくはささみ2枚)の皮を取り除き、薄くスライスします

  3. 3

    塩を3つまみ(3g)ふります

  4. 4

    スライスチーズ1枚を包みやすいように半分に2回折ります
    今回は2種類のスライスチーズを用意しています

  5. 5

    中に空気が入らないようにしっかり押さえてから鶏胸肉に乗せます

  6. 6

    鶏胸肉を被せます
    同じように作っていきます

  7. 7

    春巻きの皮はサラサラの面を下にします
    (ザラザラの面を上にします)

  8. 8

    しそを鶏胸肉に貼り付けます

  9. 9

    葉っぱの表面を上にして貼り付けると見栄えがよくなります

  10. 10

    しっかり空気を抜いてから巻きます

  11. 11

    のりしろを作っておき巻くときに引き寄せて空気を抜きます

  12. 12

    空気が残っていると爆発の原因となるのでしっかりと空気を抜きます

  13. 13

    接着剤として卵白を塗ります

  14. 14

    水でも接着剤代わりになりますが卵白の方が剥がれづらいです

  15. 15

    端を折り曲げ春巻きを巻いていきます

  16. 16

    春巻きが剥がれないように折った面を下にして置いておきます

  17. 17

    同じように作っていきます

  18. 18

    爆発が心配な方は春巻きの内側にも卵白を塗るようにします

  19. 19

    中火で火をつけてサラダ油50mlを入れます

  20. 20

    接着した面を下にして春巻きを入れて、焼き色がついたらひっくり返します

  21. 21

    全体的に焼き色がつくまで火を通します

  22. 22

    焼き色がついたら火を止めてトレイに移します

  23. 23

    盛り付けましょう

コツ・ポイント

空気が残っていると爆発の原因となるので
しっかりと空気を抜いてください。

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レシピ作者

辻クッキング
辻クッキング @cook_40296436
に公開
YouTubeチャンネル　https://5stargourmet.work/cookpad公式EC　https://5-star-gourmet.myshopify.com/公式LINE　https://lin.ee/hEuxF9l経歴辻調理師専門学校フランス校を卒業。帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。独立して出張シェフとして活動中。
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