蓮根の季節！弁当にも磨り蓮根ミートボール

速水ユウ
速水ユウ @cook_40133127

れんこんの季節は、れんこんを入れて子どもに栄養を！全世代テンションが上がる手作りミートボールを食卓やお弁当に！
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母

ラジオ認知症介護ラプソディ
素敵なゲストら認知症予防レシピ
(木)13時
http://219.117.222.167:8020/giglive
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材料

2人分
  1. 合い挽きミンチ 220g
  2. れんこん 60g
  3. 塩コショウ 適量
  4. しょうゆ 小さじ2
  5. みりん 大さじ3
  6. 水 大さじ1
  7. 片栗粉(＋同量の水) 小さじ1
  8. サラダ油 適量
  9. シシトウ 3本

作り方

  1. 1

    れんこんを皮ごと擦る

  2. 2

    ミンチに塩コショウをし、1とともにボウルに入れ、つかむようにこねる

  3. 3

    親指と人差し指の間から、くり出すように、丸い形を作っていく

  4. 4

    深めの鍋にサラダ油を入れ、高温で加熱し、3を揚げていく

  5. 5

    4をキッチンペーパーにあげる

  6. 6

    ヘタをとったシシトウを焼いておく

  7. 7

    5をフライパン等に入れ、みりん、水、しょうゆを加え、水溶き片栗粉を加え、加熱し、あんが絡むようにする

コツ・ポイント

・れんこんがつなぎになるので、ミートボール自体には片栗粉などは不要
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速水ユウ
速水ユウ @cook_40133127
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認知症コメディ作家、DJ、認知症予防食生活支援指導員。 某大学老年看護助教、保健師、野菜ｿﾑﾘｴﾌﾟﾛ、ﾍﾞｼﾞﾌﾙﾋﾞｭｰﾃｨｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ認知症と子供のｹｱ。「認知症介護ﾗﾌﾟｿﾃﾞｨ」出版！同タイトルfmgigラジオ番組 Spotifyポッドキャスト 速水ユウ 検索で聴ける。本続編『認知症の人がその人らしく生きる介護術』出版https://yu-hayami.site　http://ameblo.jp/yu-hayami7https://www.instagram.com/yu_hayami7
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