竹の子の含め煮（現代版）
Aruby @cook_40298243
日本香る慎ましい味付けのあっさり目のおかず。箸休めや味付けご飯の副菜に
このレシピの生い立ち
闇市倶楽部同人誌
“東方割烹帖”の一品目「不死と獣は語りたい」より
本編のしいたけ出汁も風情がありますが、現代人の舌には和風だしがより合います
アプリでひらく作り方
- 1
竹の子を一口大に切る
油揚げも３ｃｍ幅に切る - 2
鍋に和風だし、砂糖、塩を入れ、一度沸騰させる
- 3
２が沸騰したらを弱火にし、切った具材を入れ、落し蓋をする（この時竹の子が出汁から顔をだすなら水を加えて入れる）
- 4
弱火で30分程煮込み、火から下す
冷めるまで室温で慣らす - 5
お皿に盛って、小口切りした小葱を散らす
コツ・ポイント
味付けが最小限なのであっさりしたものが出来ます。素材の味を楽しんでください。もし、もの足りないのであれば、からしや塩を付けると美味。醤油は少し風味が損なわれるのであまりお勧めはしないかも
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