カステラをおろし金ですりおろす。

１にラム酒漬けドライフルーツを加える。

トリュフ用チョコレートを割り、生クリームと一緒にボウルに入れて湯煎にかけチョコレートを溶かす。

２に３を加え、よく混ぜる。

1個15gくらいに丸めて冷蔵庫で冷やす。

コーティング用チョコを湯煎にかけて完全に溶かす。

保冷剤の上に乗せて混ぜながら温度を下げる。

再び湯煎にかけてツヤが出たらOK。温度が下がらないように火を止めて湯煎状態にして作業する。

８に５をフォークでくぐらせて手早くオーブンシートの上に取り出す。

９が固まらないうちにあれば金箔を飾る。

ケーキポップにする場合はスティックに少量のチョコを付ける。

11を５に刺す。

12を８にくぐらせる。

13を空き箱や発泡スチロールに挿して固まるのを待つ。