油を引いて島豆腐をちぎり入れて島マースとほんだしを少々まぶして、滲み出る汁気を飛ばして焼き色がついたら一旦取り出します。

ゴーヤーを縦半分に切りスプーンを使って種とワタを取り、3～5mmほど(厚さで好みの苦味にします。)に切って炒めます。

拍子木切りしたチューリップポークを入れ、塩こしょうをまぶして溶き卵を回し入れます。

島豆腐と醤油を入れて残りのほんだしをまぶし、鍋肌から水で溶いたダシ汁を回し入れ、汁気が飛ばし強火で一気に炒めて完成です。