SDGs 出し殻煮干し＆昆布×パクチー
guzavie @cook_40127434
出し殻リメイクの中華味です。
結構立派なおつまみだと思います。
このレシピの生い立ち
昨日、卓上のものを混ぜてみたら美味しかったので・・・
出し殻は、決して捨てませんが、たった数尾の煮干しのためにお鍋を使いたくないので、乗せる、混ぜる専門です。
SDGs 出し殻煮干し＆昆布×パクチー
出し殻リメイクの中華味です。
結構立派なおつまみだと思います。
このレシピの生い立ち
昨日、卓上のものを混ぜてみたら美味しかったので・・・
出し殻は、決して捨てませんが、たった数尾の煮干しのためにお鍋を使いたくないので、乗せる、混ぜる専門です。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しは頭と内臓があったら取りだし、長い骨は短く折ります。昆布は千切り長葱は粗みじん切り青唐辛子は輪切りにします。
- 2
小皿に煮干しと昆布を乗せて長葱、白胡麻、青唐辛子、えのき茸の頭の部分を乗せます。
- 3
パクチーの葉、すだちを添え、醤油を垂らします。
胡麻油をフライパンで熱して、ジュッとお皿にかけます。 - 4
すだちを絞り混ぜたところです。
-
- 5
スダチは写真のようにＸにナイフで切り込みを入れると気持ちよく搾ることが出来ます。レシピID: 25217176
-
- 6
これはアンチョビの残り汁を使った「ソフトアンチョビ」です。
レシピID : 20001307 -
- 7
出し殻煮干しの発酵玉葱漬け。
これがなんと飯寿司風味♪
レシピID : 22044700 -
- 8
お味噌汁用の出し汁。
レシピID : 18154221
水だしの出し汁。
レシピID : 19019407
コツ・ポイント
１骨が引っかかると危ないので、短く折ったほうが安全です。
いつも使っているのは瀬戸内海で取れる白口煮干しで、外海で取れる青口煮干しよりも身が柔らかく食べやすいです。
つくれぽ
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